バイン・コット・チャン・ダー（甘いパッションフルーツのクリスピーパンケーキ）

作り方

1. 1

   大きめのボウルに米粉、タピオカスターチ、砂糖大さじ2、塩、ターメリックパウダーを泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~5 分
2. 2

   ココナッツミルクと水100mlを少しずつ泡立て器で加えながら、滑らかな生地になるまで混ぜ合わせます。15分間休ませます。

   ~15 分
3. 3

   生地を休ませている間に、パッションフルーツシロップを準備します。中くらいの鍋にパッションフルーツの果肉、砂糖100g、水50mlを入れます。中火で、時々かき混ぜながら、砂糖が溶けてシロップが少しとろみがつくまで加熱します。ライムジュースを加えて混ぜます。

   ~10 分
4. 4

   軽く油をひいたノンスティックフライパンまたはバイン・コット専用のパンを中強火で熱します。生地を約50〜60mlフライパンに流し入れ、小さなパンケーキの形にし、厚すぎないようにします。

   ~2 分
5. 5

   縁が黄金色でカリカリになり、中心に火が通るまで2〜3分焼きます。

   ~3 分
6. 6

   パンケーキを慎重に裏返し、もう片面も黄金色になるまでさらに1〜2分焼きます。フライパンから取り出し、取っておきます。

   ~2 分
7. 7

   残りの生地も同様に作り、パンケーキごとに必要に応じてフライパンに少量の油を足しながら繰り返します。

   ~5 分
8. 8

   温かいバイン・コットを、準備したパッションフルーツシロップをたっぷりとかけて提供します。