コチュジャン風味のレモングラス豚バラ肉と餅米

作り方

1. 1

   豚バラ肉の下準備：お好みで余分な脂を取り除き、豚バラ肉を2インチ（約5cm）角に切ります。（10分）

   ~10 分
2. 2

   香味野菜の下準備：レモングラスの茎を叩いて潰し、2インチ（約5cm）の長さに切ります。ニンニクと生姜はみじん切りにします。（5分）

   ~5 分
3. 3

   豚バラ肉を煮込む：大きめの鍋に豚バラ肉、レモングラス、ニンニク、生姜、醤油、みりん、ブラウンシュガー、水を入れて混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして120分、または豚バラ肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。（120分）

   ~120 分
4. 4

   餅米を炊く：餅米を研ぎ、水が澄むまで洗います。炊飯器の指示に従って炊くか、約20〜25分蒸します。（25分）

   ~25 分
5. 5

   コチュジャンソースを作る：煮汁から豚バラ肉を取り出し、取っておきます。煮汁を大きめのフライパンに濾し、固形物を捨てます。フライパンにコチュジャンとごま油を加えます。中火にかけ、時々かき混ぜながら、ソースがとろりとするまで約8〜10分煮詰めます。（10分）

   ~10 分
6. 6

   豚バラ肉にソースを絡める：煮込んだ豚バラ肉をソースの入ったフライパンに戻し、全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。さらに2〜3分加熱してソースをなじませます。（3分）

   ~3 分
7. 7

   盛り付け：器に餅米を分け、コチュジャンで味付けした豚バラ肉を乗せます。刻んだネギを飾ります。（2分）

   ~2 分