タマリンドとジャガリーのフリッター スパイスココナッツ添え

作り方

1. 1

   ボウルに中力粉、重曹、カルダモンパウダー、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。

   ~2 分
2. 2

   別の小さなボウルにジャガリー、タマリンドペースト、水を加えて、ジャガリーがほとんど溶けるまで泡立て器で混ぜます。固形のジャガリーを使用する場合は、この混合物を軽く加熱して完全に溶かし、冷ましてください。

   ~5 分
3. 3

   タマリンドとジャガリーの混合液を、粉類の材料に少しずつ加えながら、滑らかな生地ができるまで絶えず泡立て器で混ぜます。生地はパンケーキ生地のように、とろみがありながらも流れるような状態が理想です。生地が濃すぎる場合は水を少量、薄すぎる場合は大さじ1杯の小麦粉を加えて調整してください。

   ~3 分
4. 4

   フライパンに約5cmの深さのサラダ油を入れ、中火で熱し、油がキラキラするまで加熱します。

   ~5 分
5. 5

   生地をスプーンで油の中に静かに落とし入れ、数回に分けて揚げます。フライパンを詰め込みすぎないようにしてください。

   ~8 分
6. 6

   フリッターを片面3〜4分ずつ、またはきつね色になり中まで火が通るまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで油を切ります。

   ~6 分
7. 7

   フリッターを揚げている間、または油を切っている間に、スパイスココナッツトッピングを準備します。小さなボウルに、すりおろしたココナッツ、ギーまたはバター、マスタードシード、カレーリーフ、みじん切りにした青唐辛子（使用する場合）を混ぜ合わせます。

   ~2 分
8. 8

   小さなフライパンを中火で熱します。ココナッツの混合物を加え、香りが出て軽くトーストされるまで2〜3分炒めます。ココナッツを焦がさないように注意してください。

   ~3 分
9. 9

   熱いフリッターをすぐに皿に盛り付け、スパイスココナッツ混合物をたっぷりとトッピングして提供します。

   ~1 分