ゴーヤとエビのかき揚げ તામરિંદソース添え

作り方

1. 1

   ゴーヤの準備：ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除き、薄く半月形にスライスします。スライスしたゴーヤに塩をまぶし、15分ほど置いて苦味を抜きます。よく洗い、水気をしっかりと拭き取ります。

   ~20 分
2. 2

   エビの準備：エビの殻をむき、背わたを取ります。エビを細かく刻みます。

   ~5 分
3. 3

   衣を作る：ボウルに薄力粉、米粉、卵、水、ガーリックパウダー、塩、こしょうを入れます。滑らかでとろみのある衣ができるまで泡立て器で混ぜます。刻んだエビと準備したゴーヤを加えて混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   かき揚げを揚げる：フライパンにサラダ油を中火〜強火で熱します。熱した油に、衣をスプーンで適量落とし入れます。一度にたくさんの量を入れると油の温度が下がるので注意してください。片面3〜4分ずつ、きつね色になりカリッとするまで揚げます。

   ~10 分
5. 5

   油を切る：揚げたてのかき揚げを、網じゃくしなどで油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に移して油を切ります。

   ~2 分
6. 6

   તામરિંદソースを作る：小鍋に તામરિંદペースト、パームシュガー、ナンプラー、水大さじ2を入れます。中火にかけ、砂糖が溶けてソースが少しとろみがつくまで混ぜます。少し冷ましてから提供します。

   ~3 分