スパイシーマンゴーもち米フリッター ココナッツチリディップ添え

作り方

1. 1

   もち米を冷たい水で水が澄むまで洗います。鍋にもち米1カップと水を入れて、15〜20分ほどかけて柔らかくなるまで炊きます。

   ~20 分
2. 2

   もち米を炊いている間に、別の鍋でココナッツミルク、砂糖、塩小さじ0.5を、砂糖が溶けるまで弱火で温めます。沸騰させないでください。

   ~5 分
3. 3

   もち米が炊きあがったら、余分な水分を捨てます。温かいココナッツミルクの混合液を混ぜ合わせ、よく馴染むまで混ぜます。10分ほど置いて水分を吸収させます。

   ~10 分
4. 4

   熟したマンゴーの皮をむき、小さな角切りにします。マンゴーの角切りと赤唐辛子フレーク小さじ0.5をもち米の混合液に優しく混ぜ合わせます。

   ~5 分
5. 5

   小さなボウルに薄力粉、コーンスターチ、卵を入れ、泡立て器で混ぜて生地を作ります。ひとつまみの塩で味を調えます。

   ~2 分
6. 6

   焦げ付き防止加工のフライパンにサラダ油を入れ、中〜強火で熱します。油が温まったら（約175°C）、大さじでलेलीたもち米の混合液をすくい取り、小麦粉の生地にくぐらせ、熱した油にそっと入れます。

   ~10 分
7. 7

   フリッターを片面3〜4分ずつ、きつね色でカリッとするまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

   ~8 分
8. 8

   ディップ用：タイの鳥の目唐辛子とパクチーを細かくみじん切りにします。小さなボウルに、ライム果汁大さじ1、ココナッツミルク大さじ2（もち米の混合液から取り分けたものか、追加のもの）、みじん切りにした唐辛子、パクチーを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。ひとつまみの塩とほんの少しの砂糖で味を調えます。

   ~3 分
9. 9

   温かいフリッターをココナッツチリディップと一緒にすぐにお召し上がりください。