ビターグリーンとくるみダストのミニボール

作り方

1. 1

   ルッコラとラディッキオを粗みじんにします。取っておきます。

   ~2 分
2. 2

   フードプロセッサーにくるみを入れ、粗い粉状になるまでパルス機能で細かくします。ペースト状にならないように注意してください。

   ~3 分
3. 3

   フードプロセッサーに、くるみダストと一緒にすりおろしたパルメザンチーズを加えます。短時間パルス機能で混ぜ合わせます。

   ~1 分
4. 4

   刻んだグリーンを小さなボウルに移します。レモン汁とオリーブオイルを回しかけます。塩とこしょうで味を調えます。

   ~1 分
5. 5

   グリーンを優しく和え、均一にコーティングします。ドレッシングでべたべたにならないように、軽く和える程度にします。

   ~2 分
6. 6

   手で、和えたグリーンを小さくコンパクトなボール状に成形します。直径約2.5cm（1インチ）を目安にします。

   ~4 分
7. 7

   それぞれのグリーンのボールを、くるみとパルメザンのダストの中で転がし、すべての面にまぶします。軽く押さえて、ダストがしっかりと付くようにします。

   ~2 分