コチュジャン風味の豆腐ステーキとごま風味ほうれん草

作り方

1. 1

   豆腐の水分をしっかり切ります。キッチンペーパーで包んで重しをするか、豆腐プレスで最低15分置いてください。

   ~15 分
2. 2

   豆腐をプレスしている間に、ソースを準備します。中くらいのボウルにコチュジャン、醤油、はちみつまたはメープルシロップ、米酢、ごま油、みじん切りにしたにんにくを入れ、よく混ぜ合わせます。

   ~3 分
3. 3

   水分を切った豆腐を2〜3枚の厚い「ステーキ」（約2.5cm厚）に切ります。キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。

   ~2 分
4. 4

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中〜強火で熱します。豆腐ステーキを入れ、片面約3〜4分ずつ、きつね色になり少しカリッとするまで焼きます。

   ~8 分
5. 5

   火を中火に弱めます。準備したコチュジャンソースをフライパンの豆腐にかけます。ソースを豆腐に優しく絡ませるか、スプーンでかけ、各ステーキが均一にコーティングされるようにします。ソースがとろりとしてキャラメル状になるまで2〜3分煮詰めます。

   ~4 分
6. 6

   同じフライパン（またはお好みで別のフライパン）に、残りのサラダ油大さじ1を中火で熱します。ほうれん草を加え、しんなりするまで約1〜2分炒め、混ぜ合わせます。

   ~3 分
7. 7

   しんなりしたほうれん草に塩少々（お好みで）で味を調え、炒りごまを振ります。混ぜ合わせます。

   ~1 分
8. 8

   コチュジャン風味の豆腐ステーキを、ごま風味のほうれん草とともにお皿に盛ります。フライパンに残ったソースを豆腐にかけます。