ビターグリーンとくるみのペストリーオルゾ

作り方

1. 1

   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。オルゾパスタを加え、パッケージの表示通りにアルデンテになるまで茹でる。

   ~10 分
2. 2

   オルゾが茹で上がる間に、ペストリーを作る。フードプロセッサーに、ルッコラ、トーストしたくるみ、にんにく、すりおろしたパルメザンチーズを入れる。

   ~2 分
3. 3

   材料が粗みじんにになるまでパルス機能で混ぜる。フードプロセッサーを回しながら、エクストラバージンオリーブオイルをゆっくりと回し入れ、好みの固さになるまで混ぜる。

   ~3 分
4. 4

   レモン汁、塩、黒こしょうをペストリーに加えて混ぜる。味をみて調整する。

   ~1 分
5. 5

   オルゾが茹で上がったら、ザルにあけてよく湯を切る。パスタの茹で汁を約1/2カップ取っておく。

   ~2 分
6. 6

   湯を切ったオルゾを大きめの鍋に戻す。作ったペストリーを加え、パスタ全体に均一に絡むようによく混ぜる。パスタが乾いているように見えたら、取っておいたパスタの茹で汁を大さじ1ずつ加えて、クリーミーな状態になるまで混ぜる。

   ~2 分
7. 7

   すぐに盛り付ける。