ビターグリーンとくるみのペストパスタ

作り方

1. 1

   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。パスタを加えて、パッケージの指示通りにアルデンテになるまで茹でる。

   ~12 分
2. 2

   パスタが茹で上がる間に、乾いた大きめのフライパンを中火で熱し、くるみを3〜5分ほど香ばしくなるまでローストする。フライパンから取り出し、取っておく。

   ~5 分
3. 3

   フードプロセッサーに、ルッコラ、ラディッキオ、ローストしたくるみ、ニンニク、パルメザンチーズを入れる。細かく刻むようにパルス機能で混ぜる。

   ~3 分
4. 4

   フードプロセッサーを回しながら、オリーブオイルをゆっくりと回し入れ、ペスト状になるまで混ぜる。レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜる。

   ~2 分
5. 5

   パスタの茹で汁を約1カップ取っておく。パスタの水気を切り、大きな鍋に戻す。

   ~1 分
6. 6

   茹でたパスタにペストを加える。全体に絡むように混ぜ合わせ、必要であれば取っておいたパスタの茹で汁を大さじ1ずつ加えて、好みの固さに調整する。

   ~3 分
7. 7

   お好みでパルメザンチーズを散らして、すぐに提供する。