ゴーヤとココナッツの朝食ボウル

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除き、薄切りにする。苦味を減らすには、スライスにたっぷりの塩を振りかけ、15分ほど置いてから洗い、余分な水分を絞り出す。

   ~20 分
2. 2

   エシャロット、ニンニク、生姜、タイの鳥の目唐辛子をみじん切りにする。

   ~5 分
3. 3

   フライパンに植物油を中火で熱する。みじん切りにしたエシャロット、ニンニク、生姜、唐辛子を香りが立つまで約2分間炒める。

   ~2 分
4. 4

   スライスしたゴーヤをフライパンに加え、5〜7分ほど、少し柔らかくなるまで炒める。

   ~7 分
5. 5

   中鍋にココナッツミルクを注ぎ入れる。中弱火で軽く煮立たせる。ライムジュース、ナンプラー、パームシュガーを混ぜ合わせる。味見をして、必要に応じて調味料を調整する。

   ~8 分
6. 6

   炒めたゴーヤの混合物を煮立っているココナッツミルクに加える。さらに5分ほど煮込み、味をなじませる。

   ~5 分
7. 7

   コリアンダーとミントの葉を刻む。ゴーヤとココナッツの混合物を器に盛り付ける。刻んだコリアンダーとミントをたっぷり散らす。

   ~3 分