ゴーヤのフリッター、ヌクチャムソース添え

作り方

1. 1

   ゴーヤの下準備：ゴーヤを縦半分に切ります。種とワタを取り除きます。薄切りにして半月形にします。

   ~5 分
2. 2

   大きめのボウルに、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、黒こしょうを入れます。泡だて器で混ぜ合わせます。

   ~1 分
3. 3

   乾いた材料に水を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜ、とろみのある生地を作ります。下準備したゴーヤのスライスを加えて混ぜます。

   ~2 分
4. 4

   フライパンにサラダ油を入れ、中火〜強火で熱し、油がキラキラするまで温めます。

   ~3 分
5. 5

   熱した油に、ゴーヤの生地をスプーンで落としていきます。フライパンが混み合わないように注意してください。片面3〜4分、または黄金色でクリスピーになるまで揚げます。

   ~8 分
6. 6

   揚げたフリッターを穴あきお玉で油から取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に並べます。

   ~1 分
7. 7

   ヌクチャムソースの準備：小さなボウルにナンプラー、ライム果汁、砂糖を入れます。ニンニクをみじん切りにし、唐辛子を薄切りにしてソースに加えます。砂糖が溶けるまで混ぜます。

   ~3 分
8. 8

   ゴーヤのフリッターをヌクチャムソースを添えて、すぐに提供します。