ゴーヤとあんこの月餅

作り方

1. 1

   ゴーヤの下準備：ゴーヤを縦半分に切り、種を取り除き、薄切りにします。熱湯で5分間下茹でし、冷水で洗います。余分な水分を絞ります。

   ~15 分
2. 2

   ゴーヤを炒める：ノンスティックフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱します。下茹でしたゴーヤを加え、少し柔らかくなるまで5〜7分炒めます。フライパンから取り出して脇に置きます。

   ~12 分
3. 3

   フィリングを作る：大きめのボウルにこしあんと炒めたゴーヤを入れ、よく混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   生地を作る：中くらいの鍋に米粉、もち米粉、砂糖、水を入れます。なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、生地のような固さになるまで加熱します。火から下ろし、残りのサラダ油大さじ1を加えて混ぜます。

   ~15 分
5. 5

   生地を冷ます：生地を軽く打ち粉をした台に移し、触れるくらいまで冷まします。なめらかになるまで軽くこねます。

   ~10 分
6. 6

   月餅を組み立てる：生地とフィリングをそれぞれ8等分にします。生地を平らにし、フィリングを包んで丸めます。全て同様に繰り返します。

   ~10 分
7. 7

   月餅を型に入れる：月餅型に軽く打ち粉をします。フィリングを包んだ生地を型に入れ、しっかりと押して月餅の形を作ります。型から慎重に取り出します。

   ~10 分
8. 8

   月餅を焼く：オーブンを175℃に予熱します。クッキングシートを敷いた天板に月餅を並べます。表面に卵黄を薄く塗ります。

   ~5 分
9. 9

   15〜20分、またはきつね色になるまで焼きます。ワイヤーラックの上で完全に冷まします。

   ~20 分