イタリア昼食苦いハラール
苦味野菜と白いんげん豆のサラダ、アンチョビドレッシング
この爽やかなイタリア風ランチサラダは、エスカロールとラディッキオの心地よい苦味に、クリーミーなカネリーニ豆がバランスをもたらします。アンチョビとレモンの旨味を効かせたピリッとしたドレッシングが、すべてをまとめ上げ、満足感があり健康的な食事にします。
調理時間
20 分
難易度
簡単
人前
2
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
エスカロールとラディッキオを洗い、しっかりと水気を拭き取ります。一口大にちぎって大きなボウルに入れます。
~5 分 - 2
カネリーニ豆の水気を切り、すすぎます。野菜の入ったボウルに加えます。
~2 分 - 3
小さなボウルに、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたアンチョビフィレ、みじん切りにしたニンニク、黒こしょう、塩を入れ、よく混ざるまで泡立てます。
~3 分 - 4
ドレッシングをサラダの材料にかけます。全体に均一に絡まるように優しく混ぜ合わせます。
~1 分 - 5
食べる前に5分ほど置いて、味がなじむようにします。
~5 分
コツ
- さらに苦味を強調したい場合は、細かく刻んだエンダイブを少量加えてみてください。
- このサラダはすぐに食べるのが一番です。前もって準備する必要がある場合は、ドレッシングを別にしておき、野菜がしおれないように食べる直前に和えてください。