くるみとアンチョビのビターグリーンタルト

作り方

1. 1

   クラスト用：フードプロセッサーにくるみと薄力粉を入れ、細かく粉砕するまで回します。冷たいバターを加え、粗いパン粉状になるまで回します。氷水を少しずつ加え、生地がまとまるまで回します。円盤状にまとめ、ラップで包み、30分間冷蔵庫で冷やします。

   ~40 分
2. 2

   オーブンを190°C（375°F）に予熱します。生地を伸ばし、23cmのパイ皿にそっと敷き詰めます。フォークで底に穴をあけ、パーチメント紙とパイウェイト（または乾燥豆）で覆います。15分間空焼きします。

   ~15 分
3. 3

   クラストが焼けている間に、エシャロットをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにします。アンチョビフィレを粗く刻みます。フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でエシャロットを5分ほど炒め、しんなりするまで加熱します。にんにくを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。刻んだアンチョビを加え、溶け始めるまで約2分炒めます。ミックスビターグリーンを加え、しんなりするまで約3〜4分炒めます。火から下ろし、粗熱を取ります。

   ~15 分
4. 4

   ボウルに卵、生クリーム、刻んだタイム、刻んだパセリ、塩、こしょうを加えて泡立てます。パイクラストからパーチメント紙とウェイトを取り除きます。しんなりしたグリーンとアンチョビの混ぜ合わせを、空焼きしたクラストの底に均一に広げます。

   ~2 分
5. 5

   卵とクリームの混ぜ合わせを、グリーンとアンチョビの上に流し込みます。タルトを注意深く予熱したオーブンに入れます。25〜30分、またはフィリングが固まり、表面がきつね色になるまで焼きます。

   ~30 分
6. 6

   スライスして提供する前に、少なくとも10分間冷まします。

   ~10 分