ゴーヤとエビのタマリンドグレーズ添え

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切り、種を取り除く。薄切りにする。大きめのボウルに入れ、少量の塩を振って10分ほど置いて余分な水分を出す。水で洗い、よく水気を切る。

   ~20 分
2. 2

   エビの殻をむき、背わたを取る。にんにくをみじん切りにし、生姜をすりおろす。

   ~5 分
3. 3

   中くらいの鍋に、タマリンドペースト、はちみつ、醤油、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、水を入れる。なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。中火で3〜5分、少しとろみがつくまで煮詰める。置いておく。

   ~8 分
4. 4

   同じ鍋（洗う必要はありません）に、準備したゴーヤとエビを入れる。中〜強火で3〜4分、時々かき混ぜながら、エビがピンク色になって火が通り、ゴーヤが歯ごたえのある状態になるまで炒める。

   ~4 分
5. 5

   タマリンドグレーズをエビとゴーヤの混ぜ合わせたものに注ぐ。全体に絡むように混ぜ合わせ、グレーズが具材に絡むまでさらに1分ほど炒める。

   ~1 分
6. 6

   混ぜ合わせたものを器に盛り付ける。炒りごまを散らす。