ゴーヤとエビの豆鼓炒め

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切り、種を取り除いて薄切りにする。切ったゴーヤを塩水に10分ほど浸けて苦味を抜き、水気を切って洗い流す。

   ~12 分
2. 2

   エビの殻をむき、背わたを取る。ニンニクはみじん切り、生姜はすりおろす。

   ~3 分
3. 3

   豆鼓を洗い、粗みじんにする。

   ~1 分
4. 4

   中華鍋にサラダ油を中強火で熱する。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、香りが立つまで炒める（約30秒）。

   ~1 分
5. 5

   粗みじんにした豆鼓を加えて、さらに30秒ほど香りが立つまで炒める。

6. 6

   エビを加えて、色が変わってピンク色になるまで炒める（約2〜3分）。

   ~3 分
7. 7

   水気を切ったゴーヤを加えて、ゴーヤが歯ごたえのある柔らかさになるまで3〜5分炒める。

   ~5 分
8. 8

   醤油、オイスターソース、ごま油、水を回し入れる。よく混ぜ合わせ、ソースが少しとろみがつくまでさらに1〜2分煮る。

   ~2 分
9. 9

   熱々を、できればご飯と一緒に盛り付ける。