ゴーヤと豆腐の包み焼き 醤油生姜グレーズ添え

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切り、種を取り除き、薄切りにする。大きめのボウルにゴーヤのスライスを入れ、塩小さじ1を加えて10分置く。よく洗い、余分な水分を絞り出す。

   ~10 分
2. 2

   豆腐の余分な水分を切り、一口大の小さな角切りにする。中くらいのボウルに角切りにした豆腐を入れ、醤油大さじ1とごま油大さじ1/2を加えて和える。

   ~5 分
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火強で熱し、マリネした豆腐を加えて、全体がきつね色になり少しカリッとするまで焼く。フライパンから取り出して脇に置く。

   ~10 分
4. 4

   豆腐を焼いている間に、グレーズを準備する。生姜とにんにくをみじん切りにする。小さな鍋に、残りの醤油大さじ1、残りのごま油大さじ1/2、みじん切りにした生姜とにんにく、米酢、メープルシロップを加えて混ぜ合わせる。

   ~5 分
5. 5

   小さなボウルでコーンスターチと水大さじ2を混ぜ合わせ、スラリーを作る。グレーズの材料が入った鍋にスラリーを加え、中火で絶えずかき混ぜながら、グレーズがとろみがつくまで加熱する。

   ~5 分
6. 6

   湯通ししたゴーヤと焼いた豆腐をフライパンに戻す。とろみのついたグレーズを豆腐とゴーヤにかけ、全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせる。さらに1〜2分加熱して温める。

   ~3 分
7. 7

   塩ひとつまみと黒こしょう少々で味を調える。すぐにお召し上がりください。