ゴーヤと湯葉のロール 照り焼きソース

作り方

1. 1

   ゴーヤの下準備：ゴーヤを縦半分に切って種を取り除きます。薄切りにします。ゴーヤのスライスを熱湯で2分間茹でて苦味を和らげ、冷水で洗い、しっかりと水気を切ります。

   ~10 分
2. 2

   乾燥湯葉を戻す：乾燥湯葉をぬるま湯に約15分浸けて柔らかくします。層を優しく剥がし、幅約5cmの帯状に切ります。

   ~15 分
3. 3

   ロールを巻く：湯葉の帯を平らに置きます。端に茹でたゴーヤのスライスを少量置きます。湯葉をゴーヤを包むようにきつく巻き、小さなロールを作ります。

   ~5 分
4. 4

   ロールを蒸す：湯葉ロールを、クッキングシートまたはキャベツの葉を敷いた蒸し器に入れます。中〜強火で10分間蒸します。

   ~10 分
5. 5

   照り焼きソースを作る：ロールが蒸されている間に、生姜とニンニクをみじん切りにします。小鍋に醤油、紹興酒、ごま油、砂糖、みじん切りにした生姜とニンニクを入れます。中火にかけて煮立たせます。小ボウルでコーンスターチと水を混ぜて水溶き片栗粉を作り、煮立っているソースに少しずつ加えてとろみがつくまで混ぜます。

   ~5 分
6. 6

   盛り付け：蒸したロールを皿に並べます。香ばしい照り焼きソースをたっぷりとかけます。