アヴゴレモノ・クリスピー・バイト

作り方

1. 1

   中くらいの鍋にチキンブロスを入れ、中火で弱火で煮立たせます。

   ~5 分
2. 2

   ボウルに卵とレモン汁を入れ、よく混ぜ合わせます。

   ~2 分
3. 3

   温かいチキンブロスを約1カップずつ、卵とレモンの混合物に徐々に加えながら混ぜ合わせ、テンパリングします。これにより卵が固まるのを防ぎます。

   ~3 分
4. 4

   テンパリングした卵とレモンの混合物を、残りのチキンブロスが入った鍋に戻します。弱火で絶えずかき混ぜながら、約5分間、混合物が少しとろみがつくまで加熱します。沸騰させないでください。

   ~8 分
5. 5

   火から下ろし、調理済みの米、ほぐしたチキン、刻んだディル、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。詰め物が完全に冷めるまで待ちます。

   ~10 分
6. 6

   ワンタンの皮を清潔な台の上に広げます。各皮の中央に、冷めた詰め物を約1大さじ乗せます。

   ~5 分
7. 7

   ワンタンの皮の端を少量の水で湿らせ、三角形または小さな巾着袋のように折りたたみ、揚げる際の漏れを防ぐために端をしっかりと閉じます。空気が入らないようにしてください。

   ~5 分
8. 8

   フライパンに植物油を入れ、中強火で約175℃（350°F）になるまで熱します。

   ~10 分
9. 9

   詰め物をしたワンタンの皮を、一度に3〜4枚ずつ、きつね色でカリッとなるまで、片面約2〜3分ずつ、注意深く揚げます。フライパンを詰め込みすぎないでください。

   ~5 分
10. 10

    穴あきおたまを使ってクリスピー・バイトを取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿の上で油を切ります。

    ~1 分