スパイシー味噌キャラメル餅

作り方

1. 1

   小さな鍋にブラウンシュガー、バター、白味噌ペースト、唐辛子フレークを入れます。中弱火にかけ、バターが溶けてなめらかになるまで絶えずかき混ぜます。沸騰させないでください。少し冷ましておく。

   ~5 分
2. 2

   ボウルに餅粉とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。なめらかな生地になるまで水を徐々に加えて混ぜます。

   ~3 分
3. 3

   餅生地をノンスティックフライパンまたは電子レンジ対応のボウルに注ぎます。フライパンを使用する場合は、中弱火で木べらで絶えずかき混ぜながら、生地がとろみが出て半透明になるまで約5～7分加熱します。電子レンジを使用する場合は、高出力で1分加熱してかき混ぜ、さらに30秒ごとに加熱してかき混ぜながら、とろみが出て半透明になるまで（合計約2～3分）加熱します。

   ~7 分
4. 4

   清潔なまな板またはパーチメント紙にコーンスターチをたっぷりとまぶします。熱い餅生地をまぶした面に移します。手に持てるくらい冷めるまで1～2分冷まします。

   ~3 分
5. 5

   餅生地を12等分にします。それぞれを小さな円盤状に広げます。各円盤の中心に、味噌キャラメルフィリングを小さじ1/2程度乗せます。餅生地の端を注意深く集めてフィリングを完全に包み込み、ボール状にします。しっかりと閉じます。

   ~5 分
6. 6

   餅をパーチメント紙を敷いたベーキングシートに乗せます。必要であれば、さらにコーンスターチを軽くまぶします。すぐに召し上がれ。