コチュジャンキャラメル餅
このもちもちした餅菓子は、塩味と甘味のコチュジャンキャラメルグレーズが意外なアクセントになっています。コチュジャンのスパイシーな風味は、濃厚なキャラメルの甘みとバランスが取れており、どんな場面にもぴったりのやみつきになるおやつです。韓国の風味とクラシックなもちもちデザートの食感が見事に融合しています。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
12
カロリー
250 kcal
作り方
- 1
ボウルにもち米粉と水を入れます。泡立て器で混ぜ、ダマがなくなるまで滑らかになるまで混ぜます。
~5 分 - 2
混ぜ合わせたものを中くらいの鍋に注ぎます。中火にかけ、泡立て器で絶えず混ぜながら、餅生地のようになるまで、とろみがついて半透明で粘り気が出るまで加熱します。これには約8〜10分かかります。
~10 分 - 3
餅生地をクッキングシートを敷いた台に移します。手に持てるくらいまで冷めるまで約10分冷まします。
~10 分 - 4
餅が冷めている間に、コチュジャンキャラメルを作ります。同じ鍋（洗ったもの）にグラニュー糖、ブラウンシュガー、バター、コチュジャンを入れます。中火にかけ、絶えず混ぜながら、砂糖が溶けて混合物が泡立ち、キャラメルソースになるまで加熱します。
~7 分 - 5
コーンスターチを加えてよく混ぜ合わせます。さらに1〜2分加熱し、キャラメルソースに光沢が出るまで続けます。
~2 分 - 6
餅生地が手に持てるくらいまで冷めたら、ナイフまたはキッチンバサミで一口大にカットします。または、小さなボール状に丸めても構いません。
~5 分 - 7
餅を温かいコチュジャンキャラメルソースにくぐらせ、全体に絡まるようにします。コーティングした餅をクッキングシートを敷いた天板に並べます。
~3 分 - 8
炒りごまを散らして飾ります。キャラメルが数分固まるまで待ってから提供してください。
~3 分
コツ
- 餅をカットする際にきれいに切るには、ナイフやキッチンバサミを軽く油でコーティングしてください。
- 余ったものは、密閉容器に入れ、常温で最大2日間保存できます。硬くなりすぎた場合は、電子レンジで数秒温め直してください。
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