スパイシーアラキンチーと炎のトマトソース

作り方

1. 1

   大きめの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて約5分、しんなりするまで炒めます。

   ~5 分
2. 2

   みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレークを鍋に加え、香りが立つまで1分間炒めます。

   ~1 分
3. 3

   玉米淀粉を加えて1〜2分、少し透き通るまで炒めます。

   ~2 分
4. 4

   野菜だしを1カップずつ加え、その都度よく混ぜて吸収させてから次を加えます。米がクリーミーになりアルデンテになるまで、約20〜25分続けます。

   ~25 分
5. 5

   火から下ろし、刻んだパセリとすりおろしたパルメザンチーズを混ぜます。味をみて塩、こしょうで調味します。米を完全に冷まし、冷蔵庫で少なくとも30分冷やして固めます。

6. 6

   米が冷めている間に、トマトソースを作ります。鍋にトマトピューレ、オレガノ、塩、こしょうを入れ、弱火で10分煮込みます。

   ~10 分
7. 7

   米が固まったら、直径約2.5cmの小さなボール状に丸めます。

   ~10 分
8. 8

   バットに薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意します。

9. 9

   米ボールに薄力粉、次に溶き卵、最後にパン粉をしっかりとまぶします。

   ~5 分
10. 10

    フライパンにサラダ油を中〜強火で熱し、アラキンチーを数回に分けて、きつね色でカリッとするまで約3〜4分揚げます。

    ~15 分
11. 11

    網じゃくしでアラキンチーを取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

    ~2 分
12. 12

    スパイシーアラキンチーを温かいまま、用意した炎のトマトソースにつけてお召し上がりください。