日本前菜旨味

カツサンド風ミニカツみそトリュフアイオリ添え

サクサクのパン粉をまぶした豚肉のカツレツを、柔らかなミルクパンに挟む伝統的なスタイルから、一口サイズのおしゃれな一品にアレンジしました。この前菜バージョンは、カツの満足感のある食感と、贅沢な旨味あふれるアイオリを組み合わせ、定番料理に洗練されたひねりを加えています。

調理時間

45 分

難易度

普通

人前

カロリー

350 kcal

作り方

1
豚ヒレ肉を2.5cm厚さにスライスします。両面に塩と黒こしょうをたっぷり振ります。
~5 分
2
3つの浅い皿を用意します。1つには薄力粉、1つには溶き卵、もう1つにはパン粉を入れます。
~2 分
3
豚肉にまず薄力粉をまんべんなくまぶします。次に溶き卵にくぐらせ、余分な卵液を落とします。最後にパン粉をしっかりとまぶし、軽く押さえてなじませます。
~10 分
4
フライパンに、底面を覆うのに十分な量のサラダ油を中強火で熱します。パン粉をまぶした豚肉を、片面約3〜4分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。
~10 分
5
揚げたカツを穴あきおたまですくい、油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に乗せます。
~1 分
6
カツを油切りしている間に、アイオリを作ります。ボウルにマヨネーズ、白みそ、トリュフオイル、ガーリックパウダー、レモン汁を入れ、滑らかでよく混ざるまで泡だて器で混ぜ合わせます。
~3 分
7
カツを一口大の角切りまたは三角形に切ります。器に盛り付け、カツのそれぞれにみそトリュフアイオリを乗せるか、かける。
~4 分