コチュジャン風味のナスとクリスピーエシャロット

作り方

1. 1

   オーブンを200℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

   ~5 分
2. 2

   ナスを洗い、両端を切り落とします。1インチ（約2.5cm）の角切りにします。

   ~5 分
3. 3

   大きめのボウルで、ナスの角切りにサラダ油大さじ1、塩、こしょうを加えて和え、準備した天板に重ならないように広げます。

   ~2 分
4. 4

   ナスを20〜25分間ローストし、途中で裏返しながら、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで焼きます。

   ~25 分
5. 5

   ナスをローストしている間に、ソースの準備をします。小さな鍋にコチュジャン、はちみつ、醤油、米酢、ごま油、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜を混ぜ合わせます。中弱火にかけ、混ぜながら、なめらかで少しとろみがつくまで加熱します。約5分かかります。

   ~8 分
6. 6

   小さなフライパンに残りのサラダ油大さじ3を中火で熱します。エシャロットを薄切りにし、きつね色になりカリッとするまで揚げます。キッチンペーパーで油を切って、取っておきます。

   ~7 分
7. 7

   ナスがローストできたら、きれいなボウルに移します。コチュジャンソースをナスにかけて、全体に均一に絡まるように優しく混ぜ合わせます。

   ~1 分
8. 8

   ソースを絡めたナスを器に移します。カリカリに揚げたエシャロットと炒りごまをたっぷり散らします。

   ~1 分