ベトナム風パンダンココナッツもち米バイト、黒糖シロップ添え

作り方

1. 1

   もち米を流水で、水が澄むまでよく洗います。米を少なくとも4時間、できれば一晩水に浸します。

2. 2

   浸した米の水を切ります。パンダンの葉を結びます。

3. 3

   水を切った米を、チーズクロスまたはパーチメントペーパーを敷いた蒸し器のバスケットに入れます。米の上に結んだパンダンの葉を置きます。

4. 4

   米が柔らかく火が通るまで、中火で20〜25分蒸します。

   ~25 分
5. 5

   米を蒸している間に、鍋にココナッツミルク、グラニュー糖、塩を入れて弱火で温めます。砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。沸騰させないでください。

   ~5 分
6. 6

   米が炊けたら、大きなボウルに移します。パンダンの葉は捨てます。

7. 7

   温かいココナッツミルクの混合液を、蒸した熱い米に注ぎます。米が均一にコーティングされるように優しく混ぜます。

   ~2 分
8. 8

   ボウルに蓋をして、米がココナッツミルクを吸収するまで10〜15分置きます。

   ~15 分
9. 9

   米が水分を吸収している間に、黒糖シロップの準備をします。別の鍋に黒糖と水を混ぜます。弱火で、黒糖が完全に溶けてシロップが少しとろみがつくまでかき混ぜながら温めます。

   ~10 分
10. 10

    米がココナッツミルクを吸収したら、ねばねばして扱いやすくなっているはずです。もち米をパーチメントペーパーの上に約1cmの厚さの薄い層に押し付けます。

    ~3 分
11. 11

    押し付けた米を少し冷まし、約2cm×2cmの小さな四角または長方形に切ります。

    ~5 分
12. 12

    もち米バイトを盛り皿に並べます。温かい黒糖シロップをたっぷりとかけ、ローストしたごまを散らします。

    ~2 分