韓国前菜スパイシーうま味ハラール
スパイシーコチュジャン豆腐
カリッと揚げた豆腐に甘辛いコチュジャンソースを絡めた一口サイズの豆腐料理。韓国風の旨味が詰まった、シェアしやすい前菜にぴったりです。
調理時間
25 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
豆腐の余分な水分をしっかりと切る。豆腐を1インチ（約2.5cm）角に切る。
~5 分 - 2
中くらいのボウルで、豆腐をコーンスターチが均一にまぶされるように混ぜ合わせる。
~2 分 - 3
フライパンにサラダ油を中火〜強火で熱し、衣をつけた豆腐を両面がきつね色になりカリッとするまで約8〜10分揚げる。
~10 分 - 4
豆腐を焼いている間に、小皿でコチュジャン、醤油、はちみつ、米酢、ごま油、みじん切りにしたにんにくを混ぜ合わせる。
~3 分 - 5
豆腐がカリッとしたらフライパンから取り出し、ペーパータオルで油を切る。フライパンの油を小さじ1程度残して捨てる。
~1 分 - 6
フライパンを中火に戻す。コチュジャンソースをフライパンに注ぎ、少しとろみがつくまで1〜2分煮詰める。カリッとした豆腐をフライパンに戻し入れ、ソースが均一に絡むように和える。
~2 分 - 7
白ごま、刻んだねぎを散らして提供する。
~1 分
コツ
- 豆腐をさらにカリッとさせるには、できるだけ多くの水分をしっかりと切ることが重要です。お好みでコーンスターチの二度漬けも可能です。
- すぐに提供するのが一番美味しいです。出来立てが最高ですが、残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存し、トースターオーブンやエアフライヤーで温め直すとカリカリ感が戻ります。