味噌ダレきのこ豆腐丼

作り方

1. 1

   寿司米は冷たい水で、水が澄むまでよく洗います。米と水を炊飯器に入れ、メーカーの指示に従って炊きます。

2. 2

   米を炊いている間に、豆腐の余分な水分を抜きます。豆腐を2.5cm角に切ります。しいたけは石づきを取り、スライスします。

   ~5 分
3. 3

   中くらいのボウルに、みりん、醤油、白味噌、ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。にんにくはみじん切りにし、生姜はすりおろします。

   ~3 分
4. 4

   大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中強火で熱します。豆腐を入れ、全面がきつね色になりカリッとするまで6〜8分ほど焼きます。豆腐をフライパンから取り出し、取っておきます。

   ~8 分
5. 5

   同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を入れます。スライスしたきのこを加え、しんなりして焼き色がつくまで5〜7分ほど炒めます。

   ~7 分
6. 6

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を、きのこの入ったフライパンに加えます。香りが立つまで1分ほど炒めます。

   ~1 分
7. 7

   焼いた豆腐をフライパンに戻します。味噌ダレを豆腐ときのこにかけます。全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。タレが少しとろみがつくまで、さらに2〜3分加熱します。

   ~3 分
8. 8

   ねぎを薄切りにします。ご飯が炊けたら、2つの丼に分けます。

9. 9

   丼にご飯を盛り、その上に味噌ダレで和えた豆腐ときのこの炒め物を乗せます。薄切りにしたねぎと、いりごまを散らして完成です。

   ~1 分