日本前菜スパイシー スイート ウマミ
スパイシー味噌ダレなすのひとくち
柔らかく調理されたナスに、甘辛くて旨味たっぷりの味噌ダレを絡めます。この風味豊かなひとくちは、和風の食卓の始まりにぴったりな、口の中で広がる旨味の爆発です。
調理時間
30 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
ナスを洗い、ヘタを切り落とします。ナスを2.5cm角に切ります。
~5 分 - 2
小ボウルに白味噌、みりん、醤油、はちみつ、シラチャーソースを入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。
~2 分 - 3
大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中強火で熱します。ナスを重ならないように入れ、時々混ぜながら、全体がきつね色になり柔らかくなるまで8～10分ほど焼きます。
~10 分 - 4
火が通ったナスに、用意した味噌ダレを注ぎます。全体にタレが均一に絡むように優しく混ぜます。さらに2～3分加熱し、タレにとろみがつき、ナスに絡むようにします。
~3 分 - 5
タレが絡んだナスを器に盛り付けます。炒りごまと小口切りにしたねぎを散らして完成です。
コツ
- ナスをより柔らかくしたい場合は、焼く前に20分ほど塩を振って置いてから、洗い流して水気を拭き取ると良いでしょう。余分な水分も抜けます。
- 食感とタレの絡みが一番良いので、すぐに召し上がることをお勧めします。残ったものは、残念ながらしんなりしてしまうことがあります。