味噌キャラメル黒ごま餅

作り方

1. 1

   味噌キャラメルを作る：中くらいの鍋にブラウンシュガー、生クリーム、バターを入れます。中火にかけ、砂糖が溶けてバターが溶けるまで混ぜます。軽く煮立たせ、約5〜7分、とろみがつくまで煮詰めます。白味噌を加えて滑らかになるまで泡立てます。火から下ろし、完全に冷まします。

   ~15 分
2. 2

   餅生地を作る：ボウルにもち米粉、グラニュー糖、黒ごまパウダーを入れます。泡立てながら水を少しずつ加え、滑らかな生地になるまで混ぜます。

   ~5 分
3. 3

   餅生地を蒸す：耐熱ボウルに生地を流し込みます。蒸し器にボウルを置き、湯気の立つお湯の上で蒸します。蓋をして20〜25分、または餅が完全に火が通り、半透明になるまで蒸します。蒸している途中で一度混ぜます。

   ~25 分
4. 4

   餅菓子を作る：まな板にコーンスターチを軽くまぶします。熱い餅生地を準備したまな板に移し、扱いやすい程度に少し冷まします。滑らかになるまで1分ほど軽くこねます。

   ~3 分
5. 5

   餅生地を20等分にします。それぞれを小さな円盤状に広げます。冷めた味噌キャラメルを小さじ1杯程度、各円盤の中心にのせます。餅生地をキャラメルを包むように慎重に閉じ、縁をしっかりと閉じて丸い形にします。キャラメルが漏れないように隙間がないようにしてください。

   ~10 分
6. 6

   出来上がった餅菓子にコーンスターチを軽くまぶしてくっつくのを防ぎます。すぐに召し上がるか、密閉容器に入れ室温で最大2日間保存してください。

   ~2 分