レモングラスとライムリーフのエビ串 タマリンドグレーズ添え

作り方

1. 1

   マリネ液を作る：レモングラスの茎の内側の柔らかい部分を細かく刻む。カフィアライムの葉とニンニクを細かく刻む。大きめのボウルに、刻んだレモングラス、刻んだライムの葉、ニンニク、ナンプラー、ライム果汁、サラダ油を混ぜ合わせる。よく泡立てる。

   ~10 分
2. 2

   エビをマリネする：エビの殻をむき、背わたを取り除く。お好みで尻尾はつけたままにする。エビをマリネ液に入れ、よく絡ませる。蓋をして冷蔵庫で最低30分、最大1時間マリネする。

   ~40 分
3. 3

   タマリンドグレーズを作る：エビをマリネしている間に、小さなボウルにタマリンドペースト、はちみつ、チリフレーク、ひとつまみの塩を混ぜ合わせる。タマリンドペーストが非常に濃い場合は、熱湯小さじ1を加えて少し緩める。

   ~5 分
4. 4

   串に刺す：エビを串に3〜4匹ずつ刺す。余分なマリネ液は捨てる。

   ~5 分
5. 5

   串を焼く：グリルを中強火に予熱する。グリル網に軽く油を塗る。エビの串を片面2〜3分ずつ、またはピンク色になり火が通るまで焼く。焼き終わる直前に、タマリンドグレーズをたっぷり塗る。

   ~8 分
6. 6

   盛り付け：生パクチーを飾る。すぐに提供する。

   ~2 分