エーゲ海の日の出ラム串 アプリコットグレーズ添え

作り方

1. 1

   ラムショルダーを約4cm角に切ります。ボウルにラム肉を入れます。

   ~10 分
2. 2

   ニンニクをみじん切りにし、ローズマリーを細かく刻みます。ボウルにレモン汁、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、オレガノ、刻んだローズマリー、塩、こしょうを加え、ラム肉全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。蓋をして、最低30分、最長4時間冷蔵庫でマリネします。

   ~15 分
3. 3

   ラム肉をマリネしている間に、グレーズを作ります。小鍋にアプリコットジャム、ディジョンマスタード、はちみつ、水を混ぜ合わせます。弱火にかけ、滑らかでよく混ざるまでかき混ぜます。火からおろし、取っておきます。

   ~5 分
4. 4

   グリルを中強火に予熱します。木製の串を使用する場合は、焦げ付き防止のため、最低30分水に浸しておきます。

5. 5

   マリネしたラム肉を串に刺します。均一に火が通るように、肉と肉の間は少し間隔を空けます。

   ~10 分
6. 6

   ラム肉の串を約8〜10分、時々返しながら焼きます。お好みの焼き加減になるまで焼いてください（柔らかく仕上げるためにミディアムレアがおすすめです）。

   ~10 分
7. 7

   焼き時間の最後の2〜3分で、アプリコットグレーズをラム肉の串全体にたっぷりと塗ります。グレーズが軽くキャラメリゼされるまで焼きます。

   ~3 分
8. 8

   串をグリルからおろし、5分ほど休ませてから提供します。

   ~5 分