日本おやつスパイシーうま味
スパイシー味噌チキン串
鶏肉を味噌、コチュジャン、生姜を効かせたピリ辛のタレに漬け込み、香ばしく焼き上げました。甘辛く、スパイシーで、うま味のある絶妙なバランスが、やみつきになる和風スナックです。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
250 kcal
作り方
- 1
鶏もも肉を1インチ（約2.5cm）角の食べやすい大きさに切ります。
~5 分 - 2
ボウルに白味噌、コチュジャン、醤油、みりん、ごま油、すりおろし生姜、みじん切りにんにく、はちみつを入れ、よく混ぜ合わせます。
~3 分 - 3
鶏肉をマリネ液に加え、全体によく絡むように混ぜます。ボウルに蓋をして、最低30分、最大2時間冷蔵庫で寝かせます。
~30 分 - 4
鶏肉をマリネしている間に、竹串を最低30分水に浸けて、グリルで焦げるのを防ぎます。金属製の串を使用する場合は、この工程は不要です。
- 5
マリネした鶏肉を浸した竹串に刺していきます。均一に火が通るように、串の間に少し隙間を空けます。
~10 分 - 6
グリルを中強火で予熱します。グリル網をきれいにします。
~5 分 - 7
鶏肉の串を片面約4〜5分ずつ、または鶏肉に火が通り、少し焦げ目がつくまで焼きます。トングを使って串を定期的に返します。
~10 分 - 8
グリルから串を取り出し、1分ほど休ませます。
~1 分 - 9
串を盛り付け皿に並べます。薄切りにしたねぎと炒りごまを散らして飾り付けます。
~1 分
コツ
- 風味をさらに増すには、鶏肉を加える前にマリネ液の一部を取り分け、小さな鍋で少しとろみがつくまで煮詰めます。これをグリルで焼いている最後の数分間に串に塗ります。
- グリルがない場合は、400°F（200°C）に予熱したオーブンで15〜20分、途中で裏返しながら焼くか、熱したフライパンで焼くこともできます。