スパイシーココナッツレモングラスチキンスキュワー ピーナッツソース添え

作り方

1. 1

   マリネ液の準備：レモングラス（白い部分のみ）、生姜、にんにく、赤唐辛子を細かくみじん切りにする。ボウルにこれらと醤油、ココナッツミルク、ブラウンシュガーを混ぜ合わせる。

   ~10 分
2. 2

   鶏もも肉を一口大に切る。鶏肉をマリネ液に加え、すべての肉にマリネ液が絡むようにする。最低30分（冷蔵庫で最大4時間）漬け込む。

   ~30 分
3. 3

   鶏肉を漬け込んでいる間に、ピーナッツソースの準備：小さな鍋を弱火にかけ、ピーナッツバター、ライムジュース、ナンプラー、水を混ぜ合わせる。滑らかになり、ディップしやすい濃度になるまで泡だて器で混ぜる。取っておく。

   ~5 分
4. 4

   マリネした鶏肉を串に刺す。

   ~5 分
5. 5

   グリルを中強火に予熱する。鶏肉の串を片面4～5分ずつ、または火が通って軽く焦げ目がつくまで焼く。

   ~10 分
6. 6

   焼きあがった鶏肉の串を熱いうちに皿に盛り、ピーナッツソースをかけ、新鮮なパクチーを散らす。