ベトナムおやつ甘味・酸味・うま味ハラール
ベトナム風 レモングラス風味 豆腐の串焼き タマリンドソース添え
柔らかい豆腐を風味豊かなレモングラスと醤油のタレに漬け込み、香ばしく焼き上げました。甘酸っぱいタマリンドディップソースを添えれば、ベトナムの活気あふれる風味がいっぱいの、一口サイズの美味しいスナックになります。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
豆腐の余分な水分を抜きます。豆腐を2.5cm角に切ります。
~5 分 - 2
レモングラスの白い部分をみじん切りにし、ニンニクをすりおろします。ボウルに、みじん切りにしたレモングラス、すりおろしたニンニク、醤油、ブラウンシュガー、ごま油、サラダ油を混ぜ合わせます。豆腐を加えて、最低20分間漬け込みます。
~25 分 - 3
豆腐を漬け込んでいる間に、タマリンドディップソースを用意します。小さな鍋に、タマリンドペースト、水、はちみつ、チリフレークを混ぜ合わせます。中火にかけ、ペーストが溶けるまで煮立たせます。3〜5分、少しとろみがつくまで煮詰めます。ライム果汁を加えて混ぜ、冷ましておきます。
~10 分 - 4
漬け込んだ豆腐を串に刺します。
~3 分 - 5
グリルを中強火に予熱します。串に刺した豆腐を、片面3〜4分ずつ、またはきつね色になり少し焦げ目がつくまで焼きます。
~8 分 - 6
焼きあがった豆腐の串焼きを、タマリンドディップソースとともにお召し上がりください。
~1 分
コツ
- より良い結果を得るために、豆腐は最低30分間水切りすることをおすすめします。これにより、串に刺したり焼いたりする際に形が崩れにくくなります。
- タマリンドディップソースは事前に作っておき、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。お召し上がりの前に温め直しても美味しいです。