日本夕食旨味

柚子アイオリ添え、味噌風味の黒鱈串焼き

柔らかくほぐれる黒鱈を、甘辛い味噌ダレに漬け込み、串に刺して完璧に焼き上げた料理です。風味豊かな柚子アイオリを添えて、濃厚な旨味と爽やかな柑橘系の後味の絶妙なバランスをお楽しみください。

調理時間

45 分

難易度

普通

人前

カロリー

350 kcal

作り方

1
黒鱈の切り身を2.5cm角に切ります。ペーパータオルで水気を拭き取ってください。
~5 分
2
ボウルに白味噌、みりん、日本酒、黒糖を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせてマリネ液を作ります。
~3 分
3
黒鱈をマリネ液に入れ、全体にしっかりと絡むようにします。室温で最低30分、または冷蔵庫で最大2時間漬け込みます。
~30 分
4
魚を漬け込んでいる間に、柚子アイオリを作ります。小さなボウルにマヨネーズ、柚子果汁、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、ごま油を入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
~5 分
5
漬け込んだ黒鱈を串に刺します。
~5 分
6
グリルを中強火に予熱します。串を片面3〜4分ずつ、または魚に火が通り、良い焼き色がつくまで焼きます。
~8 分
7
味噌風味の黒鱈串焼きを、柚子アイオリを添えてすぐにお召し上がりください。