エメラルドレモングラス海老串 ココナッツライムグレーズ添え

作り方

1. 1

   マリネ液の準備：レモングラスの硬い外側の層を切り落とし、柔らかい内側の芯を細かく刻みます。ニンニクをみじん切りにし、コリアンダーを刻みます。ボウルに、刻んだレモングラス、ニンニク、コリアンダー、ナンプラー、ライムジュース、野菜油を混ぜ合わせます。よく混ぜてください。

   ~10 分
2. 2

   海老のマリネ：海老の殻をむき、背わたを取ります。お好みで尻尾を残しても構いません。海老をマリネ液に入れ、よく絡むようにします。蓋をして、少なくとも20分、または最大1時間冷蔵庫でマリネします。

   ~30 分
3. 3

   グレーズの準備：海老をマリネしている間に、小鍋にココナッツミルクを弱火で温めます。ライムの皮と赤唐辛子フレーク（使用する場合）を加えて混ぜます。2～3分、少しとろみがつくまで加熱します。沸騰させないでください。塩と胡椒で味を調えます。脇に置いておきます。

   ~5 分
4. 4

   串の準備：マリネした海老を串に刺します。木製の串を使用する場合は、焼く前に焦げ付き防止のため、最低30分水に浸しておいてください。

   ~5 分
5. 5

   串のグリル：グリルを中強火に予熱します。海老の串を片面2～3分ずつ、または海老がピンク色になり火が通るまで焼きます。焼きすぎに注意してください。

   ~8 分
6. 6

   盛り付け：焼いた海老の串に、提供する直前に温かいココナッツライムグレーズをかけます。お好みでコリアンダーを添えてください。

   ~1 分