ベトナム前菜スパイシー スイート ウマミハラール
スパイシーレモングラスシュリンプ串 タマリンドグレーズ添え
レモングラス、唐辛子、ニンニクの鮮やかなブレンドでマリネし、完璧にグリルしたジューシーなエビ。ピリッとした甘いタマリンドグレーズをかけたこの串は、東南アジアの風味を delightful に爆発させます。軽い前菜や、どんな食事にも風味豊かな一品として最適です。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
マリネ液の準備：レモングラス（柔らかい内側の部分のみ使用）、ニンニク、タイ唐辛子を細かくみじん切りにします。ボウルに、みじん切りにした香味野菜、ナンプラー、醤油、ブラウンシュガー、ライムジュース、サラダ油大さじ1を混ぜ合わせます。よく混ぜます。
~10 分 - 2
エビの殻をむき、背わたを取ります。お好みで尻尾はつけたままにします。エビをマリネ液に加え、均一に絡まるようにします。蓋をして、最低30分、最長1時間冷蔵庫でマリネします。
~30 分 - 3
エビをマリネしている間に、タマリンドグレーズを準備します。小さな鍋にタマリンドペーストと水を混ぜ合わせます。中火にかけ、ペーストが溶けるまでかき混ぜます。5分ほど煮詰めて少しとろみがついたら火から下ろします。残りのサラダ油大さじ1を混ぜて、冷ましておきます。
~10 分 - 4
マリネしたエビを串に刺します。エビ同士の間隔を少し空けます。残ったマリネ液は捨てます。
~5 分 - 5
グリルを中強火に予熱します。エビの串を片面2〜3分ずつ、またはピンク色になり火が通るまで焼きます。焼きすぎに注意してください。
~6 分 - 6
焼きあがったエビの串を盛り付け皿に移します。準備したタマリンドグレーズをたっぷりとかけます。刻んだパクチーを飾ります。
~2 分
コツ
- グリルしやすく、盛り付けやすくするために、木製の串を使用する場合は、焦げ付きを防ぐために使用前に少なくとも30分間水に浸してください。
- タイ唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。種を取り除くと辛さを抑えることができます。