スパイシーレモングラスポーク串

作り方

1. 1

   豚ヒレ肉の余分な脂肪を取り除き、1インチ（約2.5cm）大の一口サイズの角切りにする。

   ~5 分
2. 2

   レモングラス（柔らかい白い部分と淡い緑色の部分のみを使用）、ニンニク、赤唐辛子を細かくみじん切りにする。辛さを抑えたい場合は、唐辛子の種を取り除く。

   ~5 分
3. 3

   ボウルに、みじん切りにしたレモングラス、ニンニク、唐辛子、ナンプラー、醤油、ブラウンシュガー、サラダ油を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。

   ~2 分
4. 4

   豚肉の角切りをマリネ液に入れ、全体にしっかりと絡むようにする。ボウルに蓋をし、最低30分、最長2時間冷蔵庫で味をなじませる。

   ~30 分
5. 5

   豚肉をマリネしている間に、木製串を水に最低20分浸す。これにより、グリルで燃えるのを防ぐ。金属製の串を使用する場合は、この工程は不要。

   ~20 分
6. 6

   マリネした豚肉の角切りを、浸しておいた串に刺す。均一に火が通るように、各ピースの間には少し間隔を空ける。

   ~10 分
7. 7

   グリルを中強火で予熱する。焦げ付きを防ぐために、グリル網をきれいにし、軽く油を塗る。

   ~5 分
8. 8

   豚肉の串を片面3〜4分ずつ、または豚肉に火が通り、きれいな焼き色がつくまでグリルする。調理の最後の1分で、残ったマリネ液をグリルブラシで塗る。

   ~8 分
9. 9

   グリルから串を取り出し、1分ほど休ませてから提供する。

   ~1 分