スパイシーなたまり醤油チキン串とカリカリのエシャロット

作り方

1. 1

   鶏もも肉を1インチ（約2.5cm）角に切ります。ニンニクをみじん切りにし、生唐辛子を細かく刻みます。

   ~5 分
2. 2

   大きなボウルに、タマリンドペースト、みじん切りにしたニンニク、刻んだ唐辛子、ナンプラー、醤油、ブラウンシュガー、ライム汁、サラダ油大さじ2を入れます。泡だて器で混ぜ合わせます。

   ~3 分
3. 3

   鶏肉をマリネ液に入れ、よく絡めます。蓋をして、冷蔵庫で最低30分、最大2時間マリネします。

   ~30 分
4. 4

   鶏肉をマリネしている間に、エシャロットを薄切りにします。フライパンに残りのサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱します。

5. 5

   熱した油にスライスしたエシャロットを入れ、時々かき混ぜながら、きつね色になりカリカリになるまで揚げます。8〜12分かかる場合があります。焦げ付かないように注意してください。

   ~10 分
6. 6

   カリカリになったエシャロットを網じゃくしで取り出し、ペーパータオルで油を切ります。取っておきます。

   ~2 分
7. 7

   マリネした鶏肉を串に刺します。余分なマリネ液は捨てます。

   ~5 分
8. 8

   グリルを中強火に予熱します。鶏肉の串を片面4〜6分ずつ、または中まで火が通り、少し焦げ目がつくまで焼きます。

   ~12 分
9. 9

   焼いた鶏肉の串をすぐに皿に盛り付け、カリカリのエシャロットと新鮮なコリアンダーをたっぷりのせます。

   ~1 分