スパイシーゴーヤとスモーク豆腐の串焼き 味噌グレーズ添え
少し苦味のあるパリパリのゴーヤと、スモーキーでしっかりした豆腐の風味豊かな組み合わせです。濃厚な味噌グレーズがすべてをまとめ、どんな集まりにもぴったりのやみつきになる前菜です。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除く。ゴーヤを1.3cm厚さの半月切りにする。スモーク豆腐を2.5cm角に切る。
~10 分 - 2
中くらいのボウルに味噌、醤油、みりん、ごま油、コチュジャン、ガーリックパウダーを混ぜ合わせる。滑らかになるまで泡立て、グレーズを作る。
~3 分 - 3
ゴーヤとスモーク豆腐を交互に串に刺す。
~5 分 - 4
フライパンにサラダ油をひき、中高火で熱する。熱したフライパンに串を並べ、片面3〜4分ずつ、軽く焼き色がつき、ゴーヤが少し柔らかくなるまで焼く。
~12 分 - 5
調理の最後の2分間に、用意した味噌グレーズを串にたっぷり塗る。両面に絡める。
~2 分 - 6
フライパンから串を取り出し、すぐに盛り付ける。
コツ
- ゴーヤの苦味を減らすには、切ったゴーヤを調理前に15〜20分間、冷たい塩水に浸し、その後よくすすいで水気を切ると良いでしょう。
- 食感と見た目のアクセントに、炒りごまや薄切りのネギを飾ると良いでしょう。
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