スパイシーレモングラスチキンスキュワー タマリンドグレーズ添え

作り方

1. 1

   レモングラスの茎の内側の柔らかい部分をみじん切りにします。ニンニクをみじん切りにし、赤唐辛子を細かく刻みます。

   ~5 分
2. 2

   ボウルに、刻んだレモングラス、ニンニク、唐辛子、ナンプラー、醤油、ブラウンシュガー、サラダ油大さじ1を混ぜ合わせます。鶏肉を加えて均等に和え、冷蔵庫で最低30分マリネします。

   ~30 分
3. 3

   マリネした鶏肉を串に刺します。

   ~5 分
4. 4

   グリルを中火〜強火に予熱します。

   ~5 分
5. 5

   グリルが温まる間に、グレーズを準備します。小鍋にタマリンドペースト、水、ライム果汁を混ぜ合わせます。弱火で3〜4分煮込み、少しとろみがつくまで混ぜます。残りのサラダ油大さじ1を加えて混ぜます。

   ~5 分
6. 6

   鶏肉の串を片面4〜5分ずつ、または火が通って軽く焦げ目がつくまで焼きます。焼いている最後の1分で、タマリンドグレーズをたっぷりと塗ります。

   ~10 分
7. 7

   串をグリルから取り出し、1分ほど休ませます。食べる前にパクチーを散らして飾ります。

   ~2 分