クリスピーエシャロットのスパイシーレモングラスココナッツヌードル

作り方

1. 1

   カリカリのエシャロットを準備します：エシャロットを薄切りにします。フライパンに植物油大さじ3を中火で熱します。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になりカリカリになるまで揚げます。約8〜10分かかります。穴あきお玉でエシャロットを取り出し、ペーパータオルの上で油を切ります。取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   香味野菜を準備します：レモングラスの茎の柔らかい内側を細かく刻みます（硬い外側の層は捨てます）。ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろします。赤唐辛子を細かく刻みます（辛さを抑えたい場合は種を取り除きます）。

   ~5 分
3. 3

   麺を茹でます：大きめの鍋に湯を沸かします。米麺を加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。ザルにあけて冷水で洗い、くっつくのを防ぎます。取っておきます。

   ~10 分
4. 4

   ソースを作ります：エシャロットを揚げたのと同じフライパン（またはきれいなフライパン）に、ココナッツミルク、刻んだレモングラス、みじん切りのニンニク、すりおろした生姜、刻んだ唐辛子を加えます。弱めの中火で煮立たせ、5〜7分煮て風味をなじませます。ライム果汁、醤油、ブラウンシュガーを加えて混ぜます。

   ~7 分
5. 5

   混ぜて盛り付けます：茹でた米麺をソースに加えます。麺全体にソースが均一に絡まるように、優しく混ぜ合わせます。さらに2〜3分加熱し、麺が温まり、ソースを吸うまで火を通します。

   ~3 分
6. 6

   すぐに盛り付け、新鮮なパクチー、ミントの葉、そしてたっぷりのカリカリに揚げたエシャロットを添えます。