ゆず味噌 照り焼き 銀鱈、カリカリ蓮根添え

作り方

1. 1

   ボウルに白味噌、ゆず果汁、みりん、日本酒、砂糖、すりおろし生姜を入れ、照り焼きソースを作るために混ぜ合わせます。（5分）

   ~5 分
2. 2

   銀鱈の切り身を浅めの皿に入れ、作った味噌ダレの半量をかけます。魚に優しく絡め、ラップをして冷蔵庫で最低30分間マリネします。（30分）

   ~30 分
3. 3

   魚がマリネされている間に、蓮根の皮をむき、包丁またはスライサーで非常に薄くスライスします。スライスした蓮根を冷たい水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。（10分）

   ~10 分
4. 4

   フライパンにサラダ油を中火〜強火で熱します。蓮根のスライスを重ならないように注意深く入れ（数回に分けて行う必要があるかもしれません）、きつね色でカリッとなるまで、片面約2〜3分ずつ揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。ひとつまみの塩を振ります。（10分）

   ~10 分
5. 5

   マリネ液から銀鱈を取り出し、残りのタレは取っておきます。油を軽くひいたフライパンを中火〜強火で熱し、銀鱈の切り身を片面約3〜4分ずつ、中まで火が通るまで焼きます。（8分）

   ~8 分
6. 6

   取っておいた味噌ダレを、焼いた銀鱈の切り身にたっぷりと塗ります。さらに1〜2分、タレが少しキャラメル色になり、魚が完全に火が通ってほぐれるまで焼きます。（2分）

   ~2 分
7. 7

   照り焼きにした銀鱈を蒸しご飯の上に盛り付け、カリカリの蓮根チップスを添えて完成です。（0分）