味噌風味の銀鱈、ゆず枝豆ピューレ添え

作り方

1. 1

   ボウルに味噌、みりん、酒、砂糖、すりおろした生姜を混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。

   ~5 分
2. 2

   銀鱈の切り身を浅い皿またはジップロックバッグに入れます。味噌マリネ液を魚にかけ、全体に均一に絡むようにします。蓋をして冷蔵庫で最低30分、最長2時間漬け込みます。

   ~30 分
3. 3

   オーブンをハイスロートに予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

4. 4

   銀鱈をマリネ液から取り出し、余分な液を軽く切ります。切り身を準備した天板に並べます。

   ~2 分
5. 5

   銀鱈を6〜10分、または魚に火が通り、表面が美しくキャラメル色になるまで焼きます。焦げ付かないように注意深く見てください。

   ~8 分
6. 6

   銀鱈を焼いている間に、さやから出した枝豆をパッケージの指示に従って（通常は3〜5分茹でる）茹でます。よく水気を切ります。

   ~5 分
7. 7

   フードプロセッサーに、茹でた枝豆、ゆず果汁、水、塩、こしょうを入れます。滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。必要に応じて、好みの濃度になるまで水を少量追加します。

   ~5 分
8. 8

   盛り付ける際は、各皿にゆず枝豆ピューレをたっぷりとのせます。その上に、味噌風味の銀鱈の切り身を乗せます。

   ~2 分