クリスピー塩卵黄イカリング

作り方

1. 1

   イカの皮とくちばしを取り除き、きれいに下準備します。胴体を厚さ約1cmの輪切りにします。キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

   ~10 分
2. 2

   大きめのボウルに、薄力粉、コーンスターチ、塩、黒こしょうを一緒に入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~2 分
3. 3

   別の小さめのボウルに卵と水を割りほぐし、衣液を作ります。イカの輪切りをそれぞれ衣液にくぐらせ、その後、粉のミックスにまぶし、均一に衣がつくようにします。取っておきます。

   ~8 分
4. 4

   フライパンまたは中華鍋にサラダ油を中強火で熱します。衣をつけたイカの輪切りを数回に分けて、きつね色になりカリッとするまで揚げます。穴あきお玉ですくい取り、キッチンペーパーで油を切ります。

   ~10 分
5. 5

   その間に、別のフライパンにバターを弱火で溶かします。塩漬け卵黄を細かく崩します。溶かしたバターに、崩した卵黄とカレーリーフを加えます。

   ~5 分
6. 6

   卵黄のミックスを、焦げ付かないように注意しながら、泡立ち香りが立つまで絶えず混ぜながら加熱します。

   ~5 分
7. 7

   揚げたイカの輪切りとチリフレークを、塩卵黄のミックスが入ったフライパンに加えます。すべてのイカの輪切りに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。すぐに盛り付けます。

   ~2 分