ベトナム朝食甘酸っぱいハラール
Canh Chua Dau Hu (豆腐の甘酸っぱいスープ)
シルクのような豆腐とカリカリの野菜をふんだんに使った、鮮やかでさわやかなベトナム風甘酸っぱいスープです。酸味、塩味、ほのかな甘味の絶妙なバランスが楽しめ、どんな朝食にもぴったりの一品です。
調理時間
35 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
180 kcal
作り方
- 1
豆腐の余分な水分を切り、一口大の角切りにします。ニンニクとエシャロットはみじん切りにします。オクラは斜めにスライスします。トマトは4等分にします。
~10 分 - 2
大きめの鍋に植物油を熱し、中火でニンニクとエシャロットのみじん切りを香りが出るまで約2分炒めます。
~2 分 - 3
野菜だしを加え、煮立たせます。タマリンドペースト、魚醤、砂糖を加えて混ぜます。5分煮て、味をなじませます。
~5 分 - 4
豆腐の角切りとパイナップルチャンクを鍋に加えます。5分煮ます。
~5 分 - 5
4等分にしたトマトとスライスしたオクラを加えます。オクラが歯ごたえのある柔らかさになるまで、さらに5分煮ます。
~5 分 - 6
火を止める直前に、もやしを加えて混ぜます。もやしは少しシャキシャキ感を残すようにします。お好みで、スライスした唐辛子を加えます。
~1 分 - 7
スープを器に盛り付けます。たっぷりのフレッシュディルとコリアンダーを添えます。すぐに提供します。
~2 分
コツ
- より濃厚な酸味がお好みの場合は、タマリンドペーストをお好みに合わせて加えてください。最初は少なめから始め、必要に応じて足してください。
- このスープはできたてを味わうのが一番です。残ったものは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大2日間保存できますが、野菜が柔らかくなることがあります。