チポトレ・マンゴー・ポークベリー串 焼きライムクレマ添え

作り方

1. 1

   ポークベリーを2.5cm角に切ります。木製串は少なくとも30分間水に浸しておきます。

   ~10 分
2. 2

   ブレンダーに、刻んだマンゴー、チポトレ（アドボソースごと）、ハチミツ、醤油、ライム果汁、みじん切りにしたニンニク、塩、コショウを入れます。滑らかになるまで混ぜます。

   ~5 分
3. 3

   ポークベリーの角切りをボウルに入れます。マンゴー・チポトレマリネの約3分の2をポークベリーにかけ、全体に均一に絡まるように混ぜます。残りのマリネは、焼き付け用にとっておきます。

   ~5 分
4. 4

   マリネしたポークベリーの角切りを、水に浸した串に刺していきます。各角切りの間に少し隙間を空けます。

   ~10 分
5. 5

   グリルを中強火に予熱します。串を12〜15分間、時々返しながら焼き、ポークに火が通り、きれいにキャラメル色になるまで焼きます。最後の数分で、取っておいたマリネを塗りながら焼きます。

   ~15 分
6. 6

   串が焼けている間に、ライムクレマを準備します。小さなボウルにサワークリームとライムの皮を入れ、よく混ざるまで泡立てます。

   ~2 分
7. 7

   グリルから串を取り出し、1分ほど休ませます。新鮮なパクチーで飾ります。

   ~1 分
8. 8

   串を熱いうちに、ライムクレマを添えてディップしながらお召し上がりください。