カリカリタマリンドシュリンプ串
塩味と酸味の絶妙な風味が楽しめる串料理は、軽いスナックにぴったりです。プリプリの海老に濃厚なタマリンドグレーズを絡め、カリッと揚げるように焼きます。
調理時間
20 分
難易度
簡単
人前
4
カロリー
150 kcal
作り方
- 1
竹串は焦げ付きを防ぐため、少なくとも15分間水に浸しておきます。
~15 分 - 2
大きめのボウルに、タマリンドペースト、醤油、ブラウンシュガー、みじん切りにしたニンニク、ごま油を加えてよく混ぜ合わせます。
~2 分 - 3
海老をボウルに加え、タマリンド液が全体に均一に絡むようによく和えます。10分間マリネします。
~10 分 - 4
マリネした海老を、水に浸しておいた竹串に刺します。
~3 分 - 5
フライパンにサラダ油を熱し、中強火にします。
~2 分 - 6
熱したフライパンに海老串を、一度にたくさん入れすぎないように注意しながら並べます。海老がピンク色になり、火が通り、グレーズがキャラメル色になるまで、片面2〜3分ずつ焼きます。
~5 分 - 7
フライパンから取り出す直前に、ひとつまみの塩と黒こしょうを振ります。
- 8
穴あきお玉を使い、海老串をフライパンから取り出し、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に並べます。
~1 分
コツ
- さらに風味を加えたい場合は、タマリンドグレーズにひとつまみのチリフレークを加えることができます。
- 採れたてのライムのくし形切りを添えて、美味しい前菜やスナックとしてすぐにお召し上がりください。
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