鴨肉のコンフィとグリュイエールチーズのクロックマダム

作り方

1. 1

   オーブンを175°Cに予熱します。鴨肉のコンフィの身をほぐし、皮と骨は捨てます。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   鍋にバターを中火で溶かします。薄力粉を加えて泡立て器で混ぜ、ルーが形成されるまで1分間加熱します。

   ~2 分
3. 3

   牛乳を少量ずつ泡立て器で混ぜながら加え、滑らかにします。絶えずかき混ぜながら弱火で煮詰め、とろみがつくまで加熱します。ナツメグ、塩、こしょうで味を調えます。

   ~8 分
4. 4

   ブリオッシュのスライスを、予熱したオーブンで3〜4分間、軽くトーストします。

   ~4 分
5. 5

   サンドイッチを組み立てます。ブリオッシュ2枚にベシャメルソースを薄く塗ります。ほぐした鴨肉とグリュイエールチーズの半量を乗せます。鴨肉の上にさらにベシャメルソースを塗り、残りのブリオッシュスライスで挟みます。各サンドイッチの上面にもう一度ベシャメルソースを塗り、残りのグリュイエールチーズを振りかけます。

   ~7 分
6. 6

   組み立てたサンドイッチを天板に乗せ、10〜12分間、またはきつね色になり泡立つまで焼きます。

   ~12 分
7. 7

   サンドイッチが焼ける間に、フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。お好みの固さのサニーサイドアップの目玉焼きを焼きます。

   ~5 分
8. 8

   焼いたサンドイッチの上に、それぞれ目玉焼きをそっと乗せます。すぐに提供します。

   ~2 分