ピスタチオクルートラムチョップといちじくとバルサミコグレーズ
柔らかいラムチョップに鮮やかなピスタチオの衣をまとい、 delightful な食感とナッツの風味をお楽しみください。完璧にパンシアードされ、リッチで甘酸っぱい、いちじくとバルサミコグレーズで仕上げられ、複雑な風味プロファイルを作り出します。
調理時間
45 分
難易度
普通
人前
4
カロリー
480 kcal
作り方
- 1
ピスタチオの衣を用意します。フードプロセッサーでピスタチオを粗挽きにします。ボウルに移し、パン粉、刻んだローズマリー、ガーリックパウダー、塩、こしょうと混ぜ合わせます。
~5 分 - 2
ラムチョップの水分をペーパータオルで拭き取ります。各ラムチョップの片面をピスタチオの衣にしっかりと押し付け、たっぷりとまぶします。衣がしっかりと付くように、肉に少量のオリーブオイルや水を軽く塗っても良いでしょう。
~5 分 - 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火～強火で熱します。ラムチョップをピスタチオの衣を下にして入れ、3～4分間、黄金色でカリッとなるまで焼きます。裏返して、ミディアムレアにするには2～3分、お好みの焼き加減にするにはさらに長く焼きます。
~8 分 - 4
ラムチョップをフライパンから取り出し、皿に取ってアルミホイルで覆い、温かいままにしておきます。
- 5
いちじくとバルサミコグレーズを用意します。小鍋に乾燥いちじく、バルサミコ酢、はちみつ、水を入れます。中火にかけて煮立たせます。
~5 分 - 6
グレーズを5～7分間、時々かき混ぜながら煮詰めます。いちじくが柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで。グレーズを滑らかにするために、フォークやスプーンの背でいちじくを軽く潰します。
~7 分 - 7
ピスタチオクルートラムチョップに、いちじくとバルサミコグレーズをたっぷりと回しかけてお召し上がりください。
~1 分
コツ
- 風味をさらに豊かにするために、衣用のピスタチオを挽く前に軽くトーストしても良いでしょう。
- この料理には、ローストした根菜や、レモンビネグレットのシンプルなルッコラサラダがよく合います。
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